全鏈條發(fā)力促果業(yè)增值

洛川蘋果、慈溪楊梅、周至獼猴桃……經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，這些名字成為大家耳熟能詳?shù)墓麡I(yè)區(qū)域公用品牌，也成為果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)例證。

品牌是果品資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)、價(jià)值優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)和價(jià)值鏈延伸的重要依托。在廣袤田野上，果業(yè)品牌成為推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興的重要力量。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要引擎

在2025第十屆中國(guó)果業(yè)品牌大會(huì)上，浙江大學(xué)中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心發(fā)布《2025中國(guó)果品品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）顯示，煙臺(tái)蘋果品牌價(jià)值達(dá)164.37億元。這意味著，煙臺(tái)蘋果品牌價(jià)值連續(xù)16年穩(wěn)居中國(guó)果品區(qū)域公用品牌價(jià)值榜首。

中華全國(guó)供銷合作總社監(jiān)事會(huì)副主任蘇澤文表示，品牌是農(nóng)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成因素，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要引擎，是實(shí)現(xiàn)果業(yè)增效、農(nóng)民增收的關(guān)鍵抓手。

煙臺(tái)蘋果是我國(guó)果業(yè)品牌發(fā)展的代表之一。2015年，煙臺(tái)市委托浙江大學(xué)量身打造《煙臺(tái)蘋果品牌戰(zhàn)略規(guī)劃》，從品牌符號(hào)、管理保護(hù)、傳播體系進(jìn)行戰(zhàn)略設(shè)計(jì)，2020年完成品牌升級(jí)，構(gòu)建起以區(qū)域公用品牌為引領(lǐng)、企業(yè)品牌為支撐的母子品牌體系。截至2024年，煙臺(tái)蘋果種植面積219萬(wàn)畝、產(chǎn)量660萬(wàn)噸，產(chǎn)量、單產(chǎn)、產(chǎn)值均居全國(guó)首位，年均出口量占全國(guó)出口蘋果總量的二分之一。

中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)張建萍表示，企業(yè)通過(guò)地理標(biāo)志和品種權(quán)保護(hù)建立品牌識(shí)別度，形成品類與品牌強(qiáng)關(guān)聯(lián)，品牌力顯著提升。國(guó)產(chǎn)水果市場(chǎng)正通過(guò)技術(shù)賦能構(gòu)建“多品類—全渠道—可持續(xù)—高價(jià)值—強(qiáng)品牌”生態(tài)體系。

浙江大學(xué)中國(guó)農(nóng)村發(fā)展研究院中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長(zhǎng)胡曉云認(rèn)為，從果業(yè)整體發(fā)展來(lái)看，最好的模式是生產(chǎn)型企業(yè)和渠道型企業(yè)共同打造品牌，形成“優(yōu)果生產(chǎn)+渠道銷售”的戰(zhàn)略同盟，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)果業(yè)生產(chǎn)者、渠道商與消費(fèi)者合作多贏的局面。

科技賦能優(yōu)果優(yōu)價(jià)

近年來(lái)，具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的果業(yè)新品種越來(lái)越受市場(chǎng)青睞。瑞雪蘋果是西北農(nóng)林科技大學(xué)趙政陽(yáng)教授團(tuán)隊(duì)培育的品種。陜西省咸陽(yáng)市淳化縣果業(yè)服務(wù)中心工作人員趙小弟介紹，瑞雪蘋果色艷、味美、汁甜，很受市場(chǎng)歡迎，直徑8厘米以上的蘋果每斤價(jià)格在6元以上。

品牌代表著品質(zhì)優(yōu)良、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、健康安全。張建萍表示，水果品種通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)從“品種紅利”向“品牌紅利”轉(zhuǎn)型，帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈增值。

水果分選是標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的重要一環(huán)。在超市、水果店出售的水果大小均勻、品質(zhì)統(tǒng)一，這就是分選的結(jié)果。陶朗中國(guó)食品業(yè)務(wù)總經(jīng)理余德云說(shuō)：“目前，國(guó)內(nèi)水果種植尚未實(shí)現(xiàn)高度標(biāo)準(zhǔn)化，品質(zhì)還不穩(wěn)定。因此，需要借助先進(jìn)的AI分選技術(shù)對(duì)水果進(jìn)行精準(zhǔn)分級(jí)，從而滿足不同客戶的需求，實(shí)現(xiàn)水果‘物盡其用’。”

標(biāo)準(zhǔn)化分選實(shí)現(xiàn)了水果采摘后的初次價(jià)值提升，而智能化貯藏則是通過(guò)環(huán)境精準(zhǔn)調(diào)控，有效降低產(chǎn)后損耗，讓水果能夠錯(cuò)峰銷售與跨地域供應(yīng)，讓“季產(chǎn)年銷”成為可能，為實(shí)現(xiàn)果業(yè)豐產(chǎn)增收邁出扎實(shí)一步。

“每種果蔬都有其最適宜的貯藏條件，必須精準(zhǔn)摸索出相應(yīng)參數(shù)，并在此條件下貯藏?！敝腥A全國(guó)供銷合作總社濟(jì)南果品研究所黨委書(shū)記、所長(zhǎng)吳茂玉介紹，這需要采取綜合保鮮措施，通過(guò)精確控制溫度、濕度、氣體成分等來(lái)延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。隨著保鮮技術(shù)不斷進(jìn)步，蘋果貯藏時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)1年，櫻桃、藍(lán)莓等易腐水果貯藏期能延長(zhǎng)至3個(gè)月甚至半年。

除了貯藏，水果深加工產(chǎn)品同樣離不開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。富平柿餅是陜西省渭南市富平縣的一張美食名片。大方集團(tuán)（西安）控股有限公司董事長(zhǎng)王方勝接受記者采訪時(shí)說(shuō)：“公司除了打造食品級(jí)工業(yè)廠房，還依托國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)控制溫濕度，解決柿餅晾曬問(wèn)題，確保品質(zhì)穩(wěn)定?！?/p>

胡曉云表示，中國(guó)果業(yè)品牌建設(shè)要繼續(xù)加大科技創(chuàng)新投入，特別是在品種改良、數(shù)字農(nóng)業(yè)等關(guān)鍵領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)突破，同時(shí)完善品牌價(jià)值轉(zhuǎn)化機(jī)制，通過(guò)文化賦能、消費(fèi)洞察等，將技術(shù)優(yōu)勢(shì)有效轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，真正構(gòu)建具有持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的差異化品牌。

高效物流護(hù)果保鮮

在水果行業(yè)，人們常說(shuō)，“最初一公里”決定“最后一公里”。水果采摘后如果沒(méi)能得到有效保鮮處理，損耗率會(huì)極高，部分品類損耗率可達(dá)20%至30%?！白畛跻还铩钡念A(yù)冷處理能夠大幅降低損耗率，確保品質(zhì)，提升品牌價(jià)值。

吳茂玉說(shuō)，果品是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，從采摘到送達(dá)消費(fèi)者手中，必須采取無(wú)縫冷鏈措施來(lái)保障新鮮度，這就要求在采摘后立即進(jìn)行預(yù)冷。例如，蘋果在田間生長(zhǎng)時(shí)會(huì)積累大量的“田間熱”。采摘后，果面溫度容易下降，但果心溫度卻難以降低。若不降低果心溫度就直接送入冷庫(kù)，果實(shí)可能需要長(zhǎng)達(dá)48小時(shí)才能降至適宜的貯藏溫度，這會(huì)縮短其貯藏壽命。因此，首先必須通過(guò)快速冷卻的方式使果心溫度迅速下降至適宜溫度，之后再轉(zhuǎn)入冷庫(kù)進(jìn)行貯藏保鮮。

陜西順豐速運(yùn)有限公司業(yè)務(wù)總監(jiān)王海賓表示，公司在果園旁邊用無(wú)人車搭載冷籠，半個(gè)小時(shí)內(nèi)就能把水果從25攝氏度降到2攝氏度，第一時(shí)間鎖鮮。分選也在產(chǎn)地完成，用光譜測(cè)糖度、AI看外觀，自動(dòng)分級(jí)，機(jī)械臂打包，全程低溫。同時(shí)，公司還派駐快遞員現(xiàn)場(chǎng)裝箱、當(dāng)場(chǎng)發(fā)貨，果農(nóng)摘下來(lái)就能寄出。包裝使用環(huán)?？裳h(huán)材料，既減碳又護(hù)果。

在水果運(yùn)輸上，除需要重視鏈條的“最初一公里”，還需要根據(jù)不同水果特性，為其量身定制運(yùn)輸方案，從而讓消費(fèi)者吃得鮮，也能讓果農(nóng)獲得更多收益。例如，櫻桃是比較嬌貴的水果，快遞公司采取田間預(yù)冷、全程冷鏈加自有貨機(jī)空運(yùn)的方式，讓很多城市的消費(fèi)者在下單第二天就能收到。而像蘋果這類比較耐儲(chǔ)存的水果，運(yùn)輸時(shí)就會(huì)靈活搭配航空和陸運(yùn)，開(kāi)發(fā)生鮮專線，批量走貨，成本更低。差異化運(yùn)輸，既保障水果品質(zhì)，也幫助果農(nóng)降低物流成本。